Chili con carne. Opskrift til 50 personer - bare hvis man skulle mangle det!

Billedet har jeg lånt på internettet. Glemte helt at tage et billede :-)

I sidste weekend holdt min kæreste kandidatfest og i den forbindelse havde vi brug for en chili con carne opskrift til 50 personer. Det var svært at støve op på internettet så her kommer vores opskrift til 50 personer.

6 kg hakket oksekød
3 kg løg
4 hvidløg (altså ikke bare fed)
4 kg gulerødder
14 peberfrugter
2 blegseleri (altså ikke bare stænglerne)
15 friske chilier
50-100 g 80% mørk chokolade
2 L porter
10 dåsetomat
8 tomatkoncentrat
5 grønsagsbouillionterninger
Lidt vand
6 kg tørrede bønner (fx. 3 kg kidney bønner, 2 kg sorte bønner og 1 kg butterbeans)
Olie

Smag til med:
Salt og peber
Tørret chili
Paprika
Stødt koriander
Stødt spidskommen

4 kg creme fraiche


Sæt de tørrede bønner i blød natten over. Kog dem derefter i ca. 30-45 min.

Svits hakket løg, hakket hvidløg, fint hakket chili og snittede blegseleri i olie. Tilsæt hakket oksekød. Når kødet er brunet tilsættes snittede gulerødder, og snittede peberfrugter. Kom lidt paprika, spidskommen og koriander i. Tilsæt dernæst dåsetomat, tomatkoncentrat og porter. Lad det koge op. Derefter tilsættes der lidt vand og grønsagsbouillionterninger. Lad det koge et par timer.
Efter det har kogt i et par timer tilsættes bønner og smages til med chokolade, salt, peber og eventuelt chili, lidt mere paprika, spidskommen og koriander. Lad det koge op og servere det med brød og creme fraiche og eventuelt ris.


Hvem har ikke brug for en opskrift på chili con carne til 50 personer?! :-)