Gulerodsmufffins

Til fødselsforberedelse i apa var det min tur til at have snacks med, så jeg valgte at bage gulerodsmuffins. Når jeg bager gulerodsmuffins bruger jeg altid New Yorker By Heart's opskrift. Den er super god.

Ud af opskriften fik jeg lidt over 30 små muffins, men jeg vil tro at den kan give ca. 20 stk muffins i almindelig størrelse.

Jeg lavede dem på følgende måde:

325 g sukker
3 dl rapsolie
4 æg
300 g mel
1 spsk kanel
1 tsk fint salt
2 tsk natron
375 g revet gulerødder
50 g hakket valnødder

Frosting
200 g flødeost
50 g blødt smør
ca. 275 g flormelis

Pisk sukker og olie sammen. Pisk derefter et æg i ad gangen. Pisk rigtig godt. Sigt mel, kanel, salt og natron i dejen og pisk (sæt piskeren på et lavere niveau). Vend dernæst gulerødder og valnødder i dejen.
Fyld dejen 1/2-2/3  op i muffinsformene. Bag dem i ca. 15-25 min ved 200 grader.

Frosting laves ved at piske flødeost og smør cremet. Tilsæt flormelis (lidt ad gange, smag og tjek konsistensen og kom flormelis i hvad der passer til din smag!). Det kommes på kagerne, når de er kolde.


Ang. apa er det et sted på Østerbro i København, hvor man bla. kan gå til gravid-gymnastik, fødselsforberedelse og der er også nogle efter-fødselshold. Jeg har gået til både High - sved på panden og Førstegangsfødende fødsels- og forældreforberedelse og jeg kan varmt anbefale stedet, underviserne og holdene.

Havregrynskugler uden sukker

Igår kastede jeg mig ud i disse havregrynskugler uden sukker og smør. Det vil sige at de jo må være sunde, høhø!
Det er en kombination af forskellige opskrifter fundet rundt på nettet.

Jeg brugte følgende ingredienser og lavede kuglerne således.

80 g hasselnødder
50 g tørret abrikoser
110 g dadler
50 g havregryn
25 g kakaopulver (uden sukker)
Saften fra en halv appelsin

Kokos, havregryn og kakaopulver mm. til at rulle kuglerne i.


Blendt hasselnødderner til mel. Tilsæt abrikoser, dadler, havregryn og kakaopulver til hasselnødde-melet og blendt det til en mere ensartet masse. Tilsæt saften fra en halv appelsin og saml massen.
Sæt massen på kål i ca. 1 time i køleskabet.
Lav kulger i mundrette størrelser og tril dem i det pynt du bedst kan lide. Jeg valgte kokosmel, havregryn og kakaopulver.

Jeg kunne virkelig spise mange af dem her.

Søndag med Æble-hindbær-crumble kage

Endnu en weekend går på hæld og her på Nørrebro har den mest stået på praktiske ting. Praktiske ting har været oprydning og ophængning af diverse hylde, så der er klar til babys ting og sager.

Men idag har der dog været tid til lidt hygge i form af kage-spisning.

Kravet til kagen var, at den skulle kunne laves af de ingredienser vi havde hjemme, være nem og selvfølgelig smage godt!!

Det blev en Æble-hindbær-crumble kage, hvor jeg brugte følgende til et ildfast fad (3-4 personer)

3 æbler
1 dl frostne hindbær (eller andre bær)
1 spsk sukker

50 g blødt smør
50 g hvedemel
50 g havregryn
50 g sukker
1 tsk vaniliesukker
1 tsk kanel
1 nip salt


Skær æbler i passende stykker og kom æbler og frostne bær i et smurt ildfast fad.
Bland smør, mel, gryn, sukker, vaniliesukker, kanel og salt sammen og kom det oven på frugten.

Bag kagen ved 200 grader i ca. 20 min.

Og vola der er kage, som kan serveres lun med creme fraish.

Nem æbletærte

En hyggelig aften med nogle gamle kollegievenner går på hæld.

Da jeg havde lidt sent fri fra arbejde blev det til noget let mad. Menuen stod på wok med sort kål og æblekage. 

Undskyld billede af en halv spist kage, men det er vel kun et godt tegn. 

Jeg brugte følgende opskrift til æbletærten som seriøs er nem :-)

2 æg

175 g sukker

2 tsk vaniliesukker

75 g mel

2 æbler 

Ca. 2 tsk kanel

Lidt smør til at smøre tærtefadet. 

Tænd ovnen på 200 grader. Pisk æg og sukker godt sammen. Tilsæt vaniliesukker og mel. Det skal enten vendes eller piskes let (pisker det altid på laveste niveau). Hæld dejen i et smurt tærte fad og læg æbleskiverne i et flot mønster. Drys med kanel. Bag tærten i ca 20-25 min og server kage (kold som lun) med creme fraish (helst 18%) til :-)

Bagt Cheesecake

Til weekends efterskole arrangement bagte jeg denne hindbær cheesecake. Jeg undskylder billedet af en halv spist kage, men pludselig var den næsten spist.

Jeg har fuldt Kristines opskrift som kan ses her. Jeg kan varmt anbefale at prøve den :-)