Rosenkålssalat

Nu er jeg ikke så pjattet med kogte rosenkål, men da vi den anden dag havde fået rosenkål i vores grønssagspose fra Københavns Fødevarefællesskab, måtte jeg finde en anden måde at bruge disse små kålhoveder på, hvis de ikke skulle få til spilde.

Jeg har lavet denne friske rosenkålssalt med æbler, og jeg synes faktisk at det blev meget godt. Den er en smule bitter.

Jeg brugte følgende ingredienser:

Rosenkål

Æble

Forårsløg

Græskarkerner

Olie

Æblecidereddike

Salt

Peber 

Honning

Jeg delte rosenkålene så bladene blev helt skilt ad (det tog pænt lang tid, men der var ret meget jord på rosenkålene) og vaskede dem i en salatslynge. Derefter hakkede jeg dem fint og blandet det med et æble som var skåret i mindre stykker og et forårsløg som var snittet i tynde, skrå stykker. Jeg blandede salaten med en olie/æblecidereddike dressing med salt, peber og honning i. Man kan evt tilsætte lidt ekstra honning hvis rosenkålen er for bitter. Tilsidst ristede jeg nogle græskarkerner og lagde dem øverst på salaten.

Gul rødbedesalat med feta

Aftensmaden igår bestod blandet af denne gule rødebedesalat (se evt. på min instagram profil et billede af en frisk gul rødbede). Rødbedesalat med feta er en af mine favoritsalater her om vinteren. Jeg tror det ville have været rigtig flot med en kombination af gule og røde rødbede, men de gule var lige dem, som vi havde :-)

Opskriften findes under billederne.

Jeg brugte følgende ingredienser:

Gule rødbeder (der kan også bruges almindelig rød- eller bolchebeder)
Olie
Salt
Peber
Feta
Persille
Balsamicoeddike

Skræld og skær bederne i mundrette stykker, bland dem med lidt olie, salt og peber og kom dem på en bageplade og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.
Skær feta i små tern og vask og hak persille. Bland feta, persille og afkølet beder i et fad og vend en olie/eddike dressing i.

En meget nemt salat som er god til det meste kød. Vi spiste den til ovnbagt laks.

Kartoffel-porre suppe. Nemt, billigt, sundt og velsmagende.

Den anden dag fik vi kartoffel-porre suppe. Det er en utrolig nem og billig ret, men ikke mindst velsmagende.

Retten er til 2-3 personer.

Her er opskriften som gav en passende konsistens og smag.

Ca. 900 g kartofler
Ca. 400 g porrer
1200 ml. vand
Olie
Salt
Timian
2 laurbærblade
Peber

Bacon
Creme fraish

Skræld og skær kartofler i mindre stykker. Rens og skær porre i strimler.
Svits porrer og kartofler i olie i ca. 20 min. Gem lidt friske porre-strimler til pynt.
Tilsæt vand, salt, lidt timian og laurbærblade og lad retten koge i ca. 35 min.
Blendt suppen og smag den til med peber og evt. lidt mere salt.

Server suppen med ristet bacon, friske porrestrimler og creme fraish.

En lille sky-uro på en søndag

Idag har den rigtig stået på s ø n d a g her på Nørrebro med afslapning, krea-projekter og lidt billed-tagning!

Denne lille sky-uro hænger nu over baby-sengen. Selve skyen er lavet af stof fra Stof 2000 og de små "regndråber" er klippet ud af tykt filt fra Søstrene Grene.

På væggen er der kobber dots fra Ferm Living, som jeg købte i Illums Bolighus på min første barselsdag.


Min kæreste og jeg har også været ude i Utterslev mose for at tage nogle billeder af min mave. Vejret har været rigtig fint, men også mega koldt.

Maven vokser og vokser, og selvom det er spændende, så er det også lidt specielt at se sig selv med sådan en stor 'dunk' :-)

Ha' en dejlig søndag aften. Min skal tilbringes på sofaen. Hvad med din?

Strikket huer

Vejret melder huer og vanter og jeg har strikket en ny hue til både min kæreste og mig selv! Vanterne bliver købt - det rækker mine strikke-evner ikke til.

Min kærestes hue: Ribkant i bunden af huen, retstrik i striber. Strikket i merino uld.

Min hue: ribkant i bunden, perlestrik. Kunstig pelskvast. Strikket i merino uld.

Vinter-spaghetti bolognese

Idag har jeg lavet en omgang vinter-spaghetti-bolognese, som har fået lov til at simre i 2-3 timer. Jeg lavede det på slump, så her er de ingredienser, som jeg brugte uden mængdemål.

Løg

Hvidløg

Oksekød

Bleg seleri

Pastinak

Persillerod

Gulerod

Rødbede

Dåse tomat

Tomatpuré

Grønsagsbouillonterning

Rødvin

Frisk Basilikum

Laurbærblade

Salt og peber

Olivenolie

Svits fint hakket løg og hvidløg i olivenolie. Når løgene er klare, tilsættes hakket oksekød. Dernæst tilsættes fint hakkede rodfrugter. Rør rundt og tilsæt dåse tomat, rødvin, tomatpuré, grønsagsbouillonterning, laurbærblade, frisk basilikumblade, lidt salt og peber.

Lad det simre et par timer og smag til. Kog pasta og nyd denne vinter-agtige ret.

(Jeg brugte ca. 600 g rodfrugter og 500 g oksekød)